Lors de votre dîner en amoureux, vous voulez épater l’élu(e) de votre cœur ? Voici quelques idées de recettes qui vont vous aider.
1- Pour l’entrée : roulade de saumon, fenouil et mascarpone
Voici les ingrédients nécessaires : 4 tranches de saumon, 1 fenouil, 200 g de mascarpone, du sel et du poivre ainsi que de la vinaigrette aux herbes. Dès la veille, enlevez les premières feuilles du fenouil, lavez et râpez-le. Mélangez au mascarpone après. Salez et ajoutez plusieurs pincées de poivre. Ensuite, posez une tranche de saumon sur votre plan de travail, prenez un peu de la préparation pour l’étaler au-dessus de la tranche de saumon, puis roulez la tranche de saumon sur lui-même et enveloppez-la dans un film transparent.
Recommencez l’opération avec les autres tranches de saumon, placez au frigo pendant plusieurs heures. Au moment de le servir, n’oubliez pas la vinaigrette et la salade.
2- Poulet à la vanille et au lait de coco épicé
Cette recette est très simple à réaliser. Pour commencer, épépinez et broyez deux tomates. Ensuite, mélangez avec de l’ail (1 gousse émincée fera l’affaire), de l’oignon ciselé, de 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, du jus de 1 citron vert et de 2 cuillères à soupe de curry. Emincez finement les 4 blancs de poulet puis laissez-les dans la marinade pendant une demi-heure. Faites cuire le tout dans 30 g de beurre pendant 8 minutes puis ajoutez-y 30 cl de lait de coco. Ajoutez 1/2 de gousse de vanille détaillée en morceaux, salez et ajoutez quelques pincées de poivre. Laissez mijoter à découvert à feu doux pendant 20 min. Pour terminer, recouvrez de noix de coco râpée. Il ne vous reste après plus qu’à servir.
- Pavés de bœuf au formage bleu et au porto
Pour réaliser cette recette, prenez 4 pavés de bœuf, 1 oignon finement coupé, 3 gousses d’ail émincées, du thym, 15 g de beurre, 12,5 cl de porto, 1 cuillère à soupe d’huile végétale, 4 cuillères à soupe de miettes de pain et de 100 g de fromage bleu.
Tout d’abord, dans une poêle, laissez fondre le beurre sur feu moyen, puis faites-y revenir tous les assaisonnements. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf puis le porto et portez à ébullition. Attendez jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié puis retirez du feu.
Après, préchauffez votre four à 180 C. Et dans une poêle en fonte, chauffez l’huile sur feu vif. Saisissez les pavés de bœuf de chaque côté et déposez la poêle dans le four préchauffé. Laissez la viande rôtir au four pendant environ 15 minutes, puis placez-la sur une plaque à pâtisserie ou dans la lèche frite du four. Mélangez après les miettes de pain et le fromage, et versé le mélange sur chaque pavé. Préchauffez le grill du four et faites y griller les pavés de bœuf pendant 3 ou 4 minutes. Une fois que le fromage est doré un peu et commence à faire des bulles, retirez du four. Laisser reposer pendant au moins 15 minutes puis présenter avec la sauce au porto tiède.
4- Pour le dessert : optez soit pour la verrine de fraises aux spéculoos …
Pour cette recette, vous avez besoin de 300 à 400 g de fraises, de 300 à 400 g de fromage blanc et de 1 paquet de spéculoos. Prenez deux verrines. Mixez les spéculoos puis déposez la moitié au fond de chaque verrine. Ensuite, recouvrez de fromage blanc sur environ 3 cm de hauteur. Après, mixez les fraises (en laissant 2 fraises entières) et répartissez dans chaque verrine. Recouvrez avec le reste des spéculos, et déposez-y les fraises entières. Gardez au frais avant de servir.
5- … ou les petits pots de crème au chocolat noir
Dans votre robot ou blender, mixez finement 80 g de chocolat noir de couverture à 54 % de cacao. Ensuite, mélangez 5 cl de lait avec 5 cl de crème fraîche liquide, puis chauffez le mélange. Portez à ébullition puis retirez du feu. Versez le mélange sur le chocolat. Mixez, ajoutez un œuf et mixez une nouvelle fois. Répartissez la crème au chocolat dans deux petits pots et laissez au frais pendant 4 heures au frais. Pour parfaire le tout, ajoutez une pointe de cannelle ou de gingembre.